原料配方： 制作方法
高筋面粉500克 筋力源V型3克 味達蕾69號3克 鮮豬肉750克 熟雞肉150克 蝦仁150克 熟火腿50克 料酒15克 醬油25克 精鹽5克 白糖10克 蔥25克 姜10克 味精1克 水450克。
1.將面粉與筋力源干拌均勻，加水和面，靜止醒發30分鐘。放入壓面機，軋15-20遍。切割成型（流水線生產不用提前切割）。
2.將肥瘦適宜的豬肉(肥三成，瘦七成)絞成肉泥，放入盆中。
3.將大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，熟雞肉切成粒狀(若雞肉無調味，可加些精鹽、味達蕾13號、料酒、味精拌和)，熟火腿切成粒，蝦仁加些料酒、鹽、味精拌勻。
4.將絞好的豬肉加入料酒、醬油、味達蕾69號、精鹽、糖、蔥花、姜末攪拌均勻，再邊入適量的水打上勁成餡。
5.皮子托在左手中打入肉餡，輕輕往上合攏皮子的邊緣，把餡包起來，在上部的開口處分別加入熟雞肉、蝦仁、火腿，用餡板抹平，即成三鮮燒麥生坯。也可采用機器流水線包餡。
6.將包好的生坯，裝盒，送入冷庫速凍。
對于食品廠用戶來說，高品質，高吸水率，高白度才符合市場的需求。五得利強筋雪花小麥粉在氣溫較高的情況下，筋度表現更穩定。做出的速凍燒麥不光賣相好，還不容易露底、破皮。
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