烤羊肉串的配方工藝（十八）

核心提示：配方：羊肉500克、富磷聯B型5克、泡多源E型5克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒、西紅柿、蔥頭各100克、胡椒粉、丁香粉、味達蕾203號、茴香粉適量、精鹽、菜油適量。 做法： 1、將羊肉切片，加富磷聯B型和泡多源E型溶液、鹽腌制1小時。 2、將青椒、西紅柿、蔥頭切成片，待用。 3、將腌制好的羊肉與玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、味達蕾203號、酸牛奶一起攪拌均勻。 4、將拌好的羊肉、西紅柿、蔥頭輪流穿入烤簽中，懸空提搭在烤爐上烘烤。