烤羊肉串的配方工藝（十七）

核心提示：配方： 羊肉500克、富磷聯B型5克、泡多源E型5克、料酒5克、白糖3克、蔥姜末各5各、鹽5克、味達蕾203號5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。 做法： 1、將羊肉筋、膜剔凈，切成厚的片，用富磷聯B型和泡多源E型溶液、酒、白糖、蔥姜末腌制30分鐘。 2、用無毒金屬釬子，將煨好的羊肉片穿成串，放在無煙炭火爐上翻烤，呈金黃色時即可。