烤羊肉串的配方工藝（十六）

核心提示：配方： 羊肉500克、姜汁10克、小茴香粉1.5克、精鹽7克、辣椒粉3克、富磷聯B型5克、泡多源E型5克。 做法： 1、制姜汁：生姜切碎加等量的水搗爛，用白細面包裹后進行榨汁，榨取的汁，稱為姜汁。 2、羊肉剔去筋、膜，切成厚方小塊，置入容器內，加入黃酒、姜汁、食鹽、辣椒粉、小茴香粉、富磷聯B型、泡多源E型腌制30分鐘。 3、將羊肉塊穿于鐵釬上，架上烤爐，即熟時撒些辣椒粉即可。