烤羊肉串的配方工藝（十四）

核心提示：配方：羊肉500克、富磷聯B型5克、泡多源E型5克、元蔥10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味達蕾203號5克、咖喱粉5克、鹽3克。 做法： 1、把羊肉洗凈，切成小塊，元蔥切末，用胡椒粉、富磷聯B型、泡多源E型、鹽、木瓜粉、咖喱粉、味達蕾203號把羊肉與元蔥末拌勻，腌制2-3小時。 2、用細釬把羊肉塊串好，把金屬釬搭在烤爐上翻烤。 3、羊肉串快熟時，往串上撒些孜然面與芝麻面即可。