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    五香椒鹽酥黃豆

       日期:2019-07-18     瀏覽:1019    評論:0    
    核心提示:五香椒鹽酥黃豆,以香,脆,的特點的特色小吃。其中含有較為豐富的蛋白質營養成分。主要流行于江南地區及西南地區。是一民間普及的家庭食用的特色小吃。
    五香椒鹽酥黃豆
     
    五香椒鹽酥黃豆,以香,脆,的特點的特色小吃。其中含有較為豐富的蛋白質營養成分。主要流行于江南地區及西南地區。是一民間普及的家庭食用的特色小吃。
     
    中文名 五香椒鹽酥黃豆
    別稱 五香豆
    是否含防腐劑
    主要食用功效 蛋白質
    副作用
    外文名 Five Sweet Pepper Fried soybean
    主要原料 黃豆
    主要營養成分 蛋白質,亞油酸
    適宜人群 老少皆可
    儲藏方法 干燥,
    •  
    黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
    黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
    黃豆100克
    香葉
    八角
    桂皮
    五香粉
    椒鹽粉
    食用油   豆欣酥D
    1.所有食材準備好。
    2.黃豆加2片香葉,1個八角,一截桂皮,適量五香粉,將豆欣酥D用涼水溶解后加入,提前一夜泡發。
    3.泡好的黃豆瀝干水分,備用。
    4.鍋內倒入油,放黃豆下鍋(油最好沒過黃豆)。
    5.點小火,慢慢炸制。
    6.大約13到15分鐘左右,黃豆炸至縮水到沒有泡發前大小,且表皮微皺,豆子變成金黃色的時候,關火。利用余溫繼續微炸片刻,炸好后撈出瀝干油。
    7.瀝干油的黃豆裝入碗內,趁熱加入少量的鹽和椒鹽粉,用雙手握住碗邊,用力搖一搖,使用黃豆均勻的裹上椒鹽粉。
    8.涼透后即可食用。 

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